春天吃香椿“禁忌”多！牢记：1不放，2不忘，3要吃，不懂别乱吃
北方人的春天藏在锅里 ，最离不开的就是藏在春日的美味。
春天，尤其不能错过这“树上蔬菜” 。据说早在汉代，就曾与荔枝作为南北两大宫廷贡品 ，深受喜爱。每年到了春天，总能在超市最显眼的位置占据一席之地。它就是——香椿。
香椿 不仅香味浓烈，也是一种高营养的食物 ，富含氨基酸，维生素，以及多种微量元素，对于我们的身体有着不少益处。这是春天里独有的味道，一定不能辜负了大自然的馈赠。
然而吃香椿也是有着不少禁忌！春天吃香椿，谨记：1不放，2不忘，3不吃，一起来看看吧。
1不放
不放复杂的调味料
香椿 本身散发着独特的香味，吃起来非常的鲜。经常吃的朋友一定知道，如今市面上的很多调味料 ，像鸡精，蚝油，生抽等，放多了难免会将其本身的鲜味掩盖住 。
具体正确吃法：
推荐做法：【香椿拌豆腐】
1.准备食材。 一块嫩豆腐，切成1厘米见方的豆腐块 ，切的时候要轻一点，不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。
不用烫太久，香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍。然后挤干水分，切成香椿碎。两个小米椒也切碎，既能搭配颜色，还能增加口感。
2.煮一下豆腐。 烧半锅开水，把豆腐倒进去，汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。
3.调味拌匀。 准备一个小盆，加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来。再加一点温开水，化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜。
2不忘
不忘焯水
香椿 中含有较多的草酸 ，在肠道内会与钙结合形成草酸钙 ，从而干扰钙的吸收 。
除此之外，香椿中还含有硝酸盐 和亚硝酸盐 ，所以在对香椿进行烹调的时候，一定不能忘记先进行焯水。
推荐做法：【香椿炒鸡蛋】
1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。
香椿炒鸡蛋到底用不用焯水？大厨教你正确做法，更香更好吃
把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。
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2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。
3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。
3要吃
香椿在古代就被称为贡品，这么有营养的蔬菜，现在正当季，保存也很有讲究。
香椿的保存方法
1. 首先，我们把香椿的根切掉，放入清水中洗净，捞出控水。
2. 锅中烧水，水烧开以后放入洗净的香椿叶，快速汆煮一分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗过凉、沥水备用。
3. 准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，这样食用时更加方便，然后把口系紧，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，这样一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。
香椿虽好也不能乱吃，一定要“1不放2不忘3要吃”，安全无小事，健康最重要。
（开心）
春天吃香椿“禁忌”多！牢记：1不放，2不忘，3要吃，不懂别乱吃
春日融融，大地回暖，正是品尝春季美味的最佳时节。在北方的餐桌上，有一种被称为“树上蔬菜”的特殊食材——香椿，每当春风习习时，它就成了市场上的香饽饽。据史料记载，香椿早在汉代就与荔枝一起，成为了南北宫廷争相贡献的佳品，其独特的香气和滋味深受古今人们的喜爱。
香椿，这一春天的独特馈赠，不仅仅因其浓郁的香味受到追捧，更因其丰富的营养价值而备受重视。香椿中含有丰富的氨基酸、维生素以及多种微量元素，这些营养成分对人体健康具有诸多益处，如增强免疫力、促进新陈代谢等。然而，尽管香椿是一种营养价值极高的食材，但在食用时也有一些禁忌需要注意。接下来我们一起了解下正确食用香椿的三个原则。
1不放：远离复杂调味料
香椿自身就带有一种独特的香气，这种天然的香味无需过多的调味料来修饰。实际上，过多的调味料会掩盖香椿的自然风味，影响其独特的口感。因此，在烹饪香椿时，应尽量避免使用复杂的调味料。
2不忘：记得焯水
香椿中含有的草酸和硝酸盐，在未经处理的情况下，可能会对人体健康造成不利影响。因此，焯水成为了去除这些有害物质的关键步骤，可以有效减少草酸和硝酸盐的含量，使香椿更加适合食用。
3要吃：了解香椿的保存方法
春季是香椿的旺季，正确的保存方法可以让我们更好地享受这一季节的美味。将新鲜的香椿通过焯水处理后，放入保鲜袋中短期冷冻保存，既方便又能保持香椿的鲜嫩口感，从而让喜欢吃香椿的朋友可以更长时间的吃到香椿。
下面推荐两款常见的香椿家常菜，一起来看看。
一、香椿拌豆腐
1、首先，准备所需食材：选取一块细嫩的豆腐，将其轻柔地切割成小方块，每块约1厘米大小，注意操作要轻盈以避免豆腐碎裂。接着，将香椿简短地焯水，直到叶片呈现鲜绿色，随即用凉水冲洗并挤去多余水分，切成细碎；同样，将两个小米椒切碎，以增添菜品的色彩和口感。
2、随后，对豆腐进行简短的烹煮。在锅中加水烧开后，轻放豆腐进行简短汆煮，以去除其原有的豆腥味。煮熟后立即浸入冷水中，使得豆腐质地更加滑嫩。
3、最后，进行调味与拌和。取一个小碗，加入适量的食盐、少量白糖和鸡粉，再浇入适量的芝麻油以唤醒食材的鲜香。稍加温水调和成调味液。将香椿碎末、碎小米椒及调味液均匀淋在豆腐上，最后滴上几滴葱油以提升风味。
二、香椿炒鸡蛋
1、首先选取新鲜的嫩香椿芽进行彻底清洁。接着，在一个小碗中破入若干鸡蛋，并调入适量的食盐和鸡精，迅速用筷子搅拌均匀至松散。
2、接下来，将香椿芽快速在沸腾的水中焯煮40秒，立即冲凉并切成碎末，然后与之前准备的鸡蛋液混合均匀。
3、在锅中加热适量的油，轻倒入混合好的香椿芽蛋液。初入锅时不急于翻动，待其底部稍微凝固成形后再轻轻翻炒，这一步骤有助于保持炒蛋的完整性。
4、香椿鸡蛋这道菜烹饪时间短，待蛋液完全凝固且香椿芽炒至入味后，便可出锅装盘，这样既保持了香椿的鲜味，也让鸡蛋的口感更加嫩滑。
总之，享受香椿的同时，我们也应该了解其食用的正确方式。避免过多调味料的添加，不忘预先焯水处理，以及掌握正确的保存方法，这三个原则不仅保证了香椿的鲜美口感，更确保了健康安全的食用。因此，面对春天的香椿，我们既要心存感激，也要懂得科学食用。这样，才能真正做到既满足味蕾，又守护健康。
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