7月16日入伏，初伏吃什么好？南北方饮食习俗有哪些，你知道吗？
现在天气逐渐升高，也标志着炎热的三伏天将到来，每年入伏时间不同，那么2022年的三伏天是多少天呢？
初伏：7月16日至7月25日，10天。
中伏：7月26日至8月14日，20天。
末伏：8月15日至8月24日，10天。
三伏天是一年中最炎热的日子，初伏是三伏天的开始，这天在饮食上有一定的讲究，不同地区有不同的习俗，那么北方和南方在初伏都吃什么传统美食呢？ 一起看看吧！
1.火腿
杭州有“头伏火腿二伏鸡”的说法。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。夏天人们往往食欲不振、营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲。
推荐做法：【生菜火腿饼】
1.准备适量的生菜，洗干净后切碎放入盆中，切点火腿片放进去，加入食盐1克，鸡粉2克，少许十三香搅拌均匀，盖住腌制5分钟，腌出生菜中的水分，以免烙制的时候出水。
2.5分钟以后打入2个鸡蛋，加入蚝油5克增鲜，先把鸡蛋搅散再和生菜掺匀，倒入适量的小麦面粉搅成粘稠的菜糊。
3.电饼铛预热以后均匀刷上植物油，把调好的菜糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形菜饼，盖上锅盖烙3分钟。
4.3分钟以后菜糊已经定型，在上面淋上植物油锁住饼的水分，这样烙出来的饼会更加柔软，借助刀或盘子把饼翻过来，继续烙2分钟。时间到关火，把饼取出来切成均匀的小块，摆放在盘中就能食用了。
5.好了，一道简单易学的生菜火腿饼就做好了。
2.馄饨
在南方部分地区，有“初伏馄饨二伏茶”的说法，其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种美食，比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，更有食欲。
推荐做法：【千里香馄饨】
1.准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米，海米轧碎以后和五花肉放在一起剁碎，一直把肉馅剁成肉糜放在盘中备用。
2.切点姜片、葱段放入盆中，撒入一小撮食盐反复揉搓一会儿，再加入适量的清水，淋入料酒，抓拌均匀浸泡10分钟，提取葱姜的香味。
3.调肉馅：盆中加入适量的食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油，顺着一个方向搅拌，让调料和肉馅均匀融合，馄饨馅吃的就是一个纯肉味，不要放辛香味太浓的任何调料，淋入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉馅里面。
4.搅匀以后再次淋入葱姜水拌匀，并反复摔打使馅料更好地抱团，这里一共打了三次葱姜水，每一次都要把水分全部吸收，一直顺着一个方向把肉馅打至上劲发黏，像这样能拎起来不会掉落，吃起来才滑嫩弹爽。
5.再放点葱花增香配色，不放吃纯肉馅也是可以的，葱花拌匀以后 次摔打几分钟，让馅料更富弹性，这样馄饨馅就调好了。
6.切点洋葱碎、小葱头、葱花，适量的桂皮、八角、香叶，放在一起切碎，方便出香味。
7.锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、小葱白，开小火慢慢浸炸，提取里面的葱油和料油，洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸，把水分炸干让葱香味融入到油里面，所有的原料炸至金黄干香以后关火，焖上一会儿充分激发出香味。
8.在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠，把开口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便，馄饨包好以后，把炸好的葱油倒出来备用。
9.碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺炸好的葱油，冲入热水或者高汤即可。继续把锅中的水，烧开下入馄饨，开锅以后转为小火煮，馄饨皮比较薄基本上飘起来就熟了，把馄饨捞出来盛放在盆中，美味即成。
10.好了，一道汤清澈鲜香的馄饨就做好了，喜欢吃馄饨的赶紧学起来吧！
3.汤面
北方部分地区有“头伏吃面”的习俗。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。头伏吃完热汤面，身上多出些汗，可以去除体内的潮气和暑气。
推荐做法：【酸汤面】
1.准备几粒大蒜，拍扁后剁成蒜末放入碗中，再加入一小把白芝麻，一勺辣椒面备用。
2.锅内加入一勺植物油，油温烧至七成热，油面开始冒青烟时关火，把热油浇在辣椒面和蒜末上面，加入适量食盐、味精、鸡粉、胡椒粉，多放一点陈醋，酸辣味才足，简单又家常的酸辣汤就调好了。
3.锅内烧水，大火烧开以后下入面条，最好用这种新轧出来的圆面条，比较耐煮口感还筋道，经常用筷子搅一搅防止粘连，开锅以后再淋入一点清水。
4.趁着这个热面汤，再放两根上海青进去烫一下，烫断生以后捞出来放入清水中过凉，煮至再次开锅淋第二次水，这里一共点了三次水，这样煮出来的面条筋道爽滑还不失弹性。
5.先在酸辣汤中舀入几勺面汤，再把面条盛放在里面，放入上海青，有条件的再切点牛肉、番茄片、煎个鸡蛋配着吃，美味即成。
6.好了，一道酸辣开胃的酸汤面就做好了。
（第一美食编辑：夏天）
“初伏吃3样，健康运气旺”，进入初伏，3样指啥？怎样做才好吃
进入初伏，气温逐渐升高，雨水也开始增多，初伏是从7月15号至7月24号，一共是10天，在初伏期间，天气依然会闷热，潮湿。
我们除了要避暑降温之外，在饮食上要学会调节，俗话说：“初伏吃3样，健康运气旺 ”，到底是指哪三样？怎样做才好吃？
第一样：吃饺子
俗话说：“头伏的饺子二伏的面 ”，在头伏期间，我们可以多吃一些饺子，饺子的营养丰富，外形似元宝，在古时候，还有“元宝藏福”的说法，吃一些饺子，既能补充营养，还寓意福气源源不断。
推荐食谱：【猪肉韭菜馅饺子】
食材准备：面粉 500 克，猪肉馅 300 克，韭菜 200 克，葱姜适量，盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉、鸡精适量。
制作步骤：
1.先将面粉倒入盆中，慢慢加入水，同时搅拌，直至形成不粘手的面团。盖上湿布，醒面 30 分钟。
2.把韭菜洗净切碎，葱姜切末，放入猪肉馅中。加入适量盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲。
3.醒好的面团揉匀，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的形状，下入锅中煮熟即可食用。
烹饪小技巧：
1.调馅时，先加入调料搅拌均匀，再分次加入少量水，这样可以使馅料更加多汁。
2.煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子粘连。水烧开后再下饺子，煮的过程中轻轻搅动，以免饺子粘锅底。
3.当饺子浮起后，再加入一小碗凉水，重复三次，这样可以确保饺子熟透。
第二样：吃鸡肉
老话说：“头伏一只鸡，一年好身体 ”，说明在初伏期间，吃鸡肉是最富有营养的，因为鸡肉富含蛋白质，维生素，矿物质等营养元素，具有滋补强身，温中益气等食疗作用，可以帮助人们健康的度过三伏天。
推荐食谱：【生炒鸡】
1.准备处理干净的三黄鸡半只，先斩掉鸡头，然后剁成小块，去掉支架，然后把鸡的气管去掉，全部切好以后装入盆中。
2.下面切点配料，大葱，生姜切成片，蒜子一小把切成段，青线椒三个切成粒，红椒半片切成小片，再准备两粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒备用。
3.炒锅烧热，添入少许食用油滑锅，油热后倒出，再添入一勺凉油，下入葱姜蒜爆香，炒出香味以后下入红干椒，八角和花椒，然后倒入鸡肉，开小火煸炒三分钟，把鸡肉炒香。
4.加入一勺食盐，少许老抽上底色，翻炒均匀，再加入胡椒粉，生抽各适量，再次翻炒均匀，从锅边烹饪少许料酒去腥，再加入一勺白糖提鲜，翻炒均匀。
5.最后淋入半勺清水，盖上锅盖改中小火炖五分钟。五分钟过后打开锅盖，下入青红椒翻炒几下，继续煮一分钟，大火收汁，出锅前加陈醋增香，就可以出锅装盘了。
第三样：吃羊肉
进入三伏天，民间曾有这样一句偈语：“伏羊一碗汤，不劳大夫开药方 ”，羊肉是一种营养丰富的食材，有健脾温中，益气养血等食疗作用，夏天食用可以祛除体内的寒气，提高脾胃功能。
推荐食谱：【清汤羊肉煲】
1.准备新鲜的羊肉一斤左右，先切成长条，再切成大块,水果玉米一根，先切成厚片，再对半切开,山药一根切成滚刀块放入盆中，加入清水浸泡。
2.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入两片白芷备用，盆里加入一小把枸杞子，加入清水浸泡。
3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入山药段，用勺子翻动几下，山药经过焯水可以去除粘液，改中火煮两分钟，再下入玉米，继续煮一分钟，捞出控水。
4.重新起锅添入清水，凉水下入羊肉，加入少许料酒去腥，水开后用勺子翻动几下，使羊肉受热均匀，中火煮两分钟，用勺子撇去浮沫，用漏勺捞出放入砂锅中，加入适量的开水。
5.放入葱姜和白芷，盖上锅盖，开大火烧开，水开后改成小火，继续炖一个小时。
6.大概炖半个钟的时候，捡出里面的葱姜不要，盖上锅盖继续炖30分钟，时间到了，倒入山药和玉米，再炖15分钟，然后开始调味。
7.根据自己的口味加入食盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，搅拌化开调料，即可关火起锅盛入汤盆中，撒上枸杞子，香菜，蒜黄段点缀，就可以端上桌食用了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。 #头条首发大赛#
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