榆钱：一种可以吃的树木，树皮在古代还是充饥粮，你吃过吗？
榆钱：一种可以吃的树木，树皮在古代还是充饥粮，你吃过吗？
在生活中，常有人用“榆木疙瘩”来形容一个人脑子不开窍。
那你可知道，榆树是一种可以吃的树木，就连它的树皮也能当食物来吃呢？在古代更是救活了无数人的“充饥粮”。
今天小周就和大家来说一说可以吃的榆树。
在北方地区榆树是一种很常见的树木，更是因为它的木材坚硬，并且容易种活，有着很强的生命力，不少农民还会在院子里、房前屋后栽种它。
其实很多的农民种植榆树都是有私心的，可不只是为了观赏，还因为这种树全株都是宝，不光是木材很实用，它的树皮、树叶都是可以吃，它是一种从上到下都能吃的树。
各位朋友们，你们可有吃过榆钱呢？那你认为它是榆树的树叶吗？估计很多的南方人都会这样认为。但实际上榆树上长得像古代铜钱的榆钱，并不是它的树叶，而是一种翅果。
没错，榆钱是榆树在春天长出来的翅果，因为很细薄，看起来很像是树叶而已。
榆钱对于许多北方人来说，可不只是一种野菜这么简单，一些老辈人对它是有着特殊的情感的。而在过去很多农民爱种植几棵榆树在房子四周，也是为了吃榆钱。
榆钱在春天的时候，可是非常抢手的一种美食。像过去的种植技术落后，粮食产量低，尤其又很大程度受到天气的影响，所以遇到年景不好，就会食物短缺，而这个时候榆钱就派上用场了。
特别是在春天的时候，本来刚刚过完冬季了，可吃的食物不足了，而野外可吃的食物也不多，榆钱就因为营养丰富，吃法多样等优势受到了青睐。
榆钱最常见的一种吃法，就是把它和面粉拌上以后，然后放在锅里直接蒸煮了来吃，味道非常的美味。
除此以外，榆钱还可以用来煎鸡蛋吃，煮粥、包饺子，做成榆钱窝窝头等，甚至是油炸着吃都可以，吃法非常的多样。而且无论哪一种吃法，都是男女老少都适合的，关键是还很有营养。
只是现在很多人不知道的是，其实榆钱不只是它的翅果能吃，树皮也是一种美味的食物，它磨成粉以后做成的榆树皮面条就在过去的北方民间很常见。
不过，榆树皮可不是大家想象的那样，把它剥皮以后直接啃。把榆树皮加工成为面条还是比较麻烦的，先要把榆树皮剥下来，然后去掉外面一层，只有里面的真皮层。然后放到太阳下面晒干了，之后再用石碾子把它粉碎成面粉状。
之后就可以根据比例放入一些玉米粉，或者是小麦粉了，这样就在搅拌混合做成面条了。在过去因为小麦、玉米等是比较珍贵的粮食，往往是放的榆树皮面粉比较多，而小麦和玉米偏少，所以这样做的面条吃起来口感并不太好，可是很有饱腹感，就是因为不太好消化。
但是在当时，如果家里面有榆树皮面条吃，也是非常幸福的一件事了。当然了，榆树皮面粉不光是可以做面条，还可以和适量的面粉，或者是玉米粉混合以后做成窝窝头，或者是煎饼吃，味道都是不错的。这在过去北方的很多农村，都是很常见的一种食物。
如今生活水平提高了，很少再有人用榆树皮做面条了，可能是因为制作方法太过于麻烦了。
但是在有些地方，却把它开发成为了特色的美食，在市面上依然有榆树皮面条售卖，价格要比小麦的面条还要贵上不少。不过，也就是极少数地方有，一般很难吃到了。
当时很多人种植榆树，就是因为它在关键时候可以当充饥粮。这种树种下去以后，不用管理，并且也不怕干旱、洪涝，自然生长，产量还不低，种一次就能管很多年，非常省心。
马上又到了吃榆钱的季节了，你们爱吃吗？别看农村的榆钱树很多，可是在城里它的售价可不便宜哦。估计知道榆钱能吃的人多，而吃过它树皮的人则很少了吧。有机会的话，大家可以尝一尝，也算是忆苦思甜了！
榆钱悄然成熟，这种“救命树”为何被城市绿化遗忘了？专家：或因这些缺点
新京报讯（记者 周怀宗 王颖）4月，桃李落尽，杨柳飞絮的季节，北京城里的榆钱悄无声地成熟了。榆钱是榆树的果实，而榆树作为华北地区最主要的乡土树种之一，在过去的绿化、防风等种植中，曾长期被忽视，并没有作为主要的种植树种。但在今天，越来越多的榆树品种正在被培育出来，成为城市中的风景。
华北乡土树种榆树。新京报记者 王颖 摄
北京五大乡土树种之一
北京有五大乡土树种，“杨柳榆槐椿”，这五大树种也是华北普遍的乡土树种，其中榆树的排序仅次于杨柳。
榆树和杨柳一样，都是双子叶植物纲，但分属于不同的亚纲。榆树喜光、耐寒、耐旱、对土壤的要求很低，同时根系发达，树冠高大，是抗风保土的强力树种。同时，榆钱是美味的食品，包括榆树的皮也能吃，在饥荒时代，不少人曾以此维系生命。因此，当时榆树被很多人称为“救命树”。
榆树上的榆钱也是美味食品。新京报记者 王颖 摄
榆树木质细腻坚韧，而且可以长到很粗，材质宽大，适宜做家具，不论是细腻的雕刻，还是粗犷的大件家具，做成之后，可历百年而不坏。
在包括华北在内的北方许多地区，都能看到榆树的身影，房前屋后、渠边路旁，都能看到它。若是干旱寒冷的地方，榆树多是一丛丛的，若是气候、水土适宜，则会长成参天大树。
“过去大规模种植榆树的不多，但种一小部分，或者村庄里三三两两地种植都很常见”，北京林业大学教授张志翔说，“在过去，榆树以孤植为多，榆树树冠很大，一棵大树，就能形成一大片树荫，所以过去的村庄、田间地头多有种植”。
榆树为何没成主要绿化树
榆树有这么多长处，既有经济价值，又有生态价值，还有食用价值，那为何在过去数十年的城市绿化中，没有成为主要的树种呢？
榆树。新京报记者 王颖 摄
张志翔说，“这可能和榆树天然的一些不足有关。首先，榆树的树形不如杨树、柳树那么好看，杨树树干笔直，高耸入云，下部又空旷，可以为游玩的人提供足够的空间，柳树枝条如丝，种在水边格外漂亮。榆树的树冠比较散，而且在寒冷的地方，一般也比较矮。其次，上世纪七十年代，榆树荷兰病高发，这是一种真菌引起的疾病，因为早期的报告主要来自荷兰而得名。当时技术条件有限，如果大规模种植，一旦发病，可能很难治疗，所以不大喜欢用它。其三，榆树含有大量淀粉，这是它比较好吃的原因。不论是榆钱，还是榆树皮中，都是如此。榆树皮嚼的时间长了，会感觉有些黏黏的，就是因为它的淀粉含量比较高。淀粉含量高，招人喜欢，当然也招虫子喜欢。榆树的虫害比较多，如果大面积种，同样存在防治虫害的困难”。
更多的榆树品种被培育出来
榆树寿命长，生长较缓慢，张志翔认为，这可能也是它当初没有被当作主要绿化树的原因之一。但从另一个角度看，种下一棵榆树，可以收益数十年乃至上百年。“前人种树后人乘凉”，榆树庶几近之。
在今天，随着城市绿化树种的多样化，作为乡土树种的榆树，也渐渐受到了人们的关注和重视。
榆钱悄然成熟。新京报记者 王颖 摄
张志翔说，“比如一些浅山区，也有用榆树作为行道树的。同时，榆树作为乡土树种，可能受到的重视不如杨树、柳树那么多，但并没有被忘记，不管是乡村的房前屋后，还是城市里的社区、学校、公园等，都能看到榆树，其中有些还是非常古老的大榆树，一到夏天，绿树成荫。此外，更多更好的榆树品种被培育出来，这些新的品种树形、颜色、抗病虫害能力比过去的榆树更优秀，已经越来越多地出现在城市中。比如金叶榆，现在正是最美的时候”。
新京报记者 周怀宗 摄影 王颖
编辑 张树婧 校对 陈荻雁
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