奶业知识百日百题016：什么是炼乳？
问： 什么是炼乳？
答： 炼乳是以生乳和（或）乳制品为原料，蒸发去除一部分水后加工而成的一种粘稠状牛奶制品。按照添加糖和食品添加剂与否，分为淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳三种。有人认为炼乳是一种发酵乳制品，这是不对的。
来源：大河客户端
什么是「炼乳」
炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将生鲜牛奶经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25-40%的奶制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，市场上常见的炼乳产品包括甜炼乳(加糖炼乳)、淡炼乳等。
（信息来源：饮奶与健康 编辑：黑龙江奶业信息网）
相关问答
什么是炼乳 ?炼乳是一种牛奶制品用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~...
炼乳是什么 ，怎么做?炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%...
炼乳是什么 怎么做?鲜牛奶。炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至...
炼乳是 干什么的?主要原料是牛奶,浓缩提纯之后,加入糖、氢化植物油、增稠剂等等。用途很多:做点心、蛋糕,也可以当甜品酱料蘸着吃。但炼乳的热量极高,而且里面的氢化植物油是...
炼乳 能直接吃吗， 炼乳 和沙拉酱的区别 是什么 呢?-九州醉餐饮网[回答]炼乳是一种非常甜的奶制品,主要用来提高如咖啡、红茶等等饮品的甜度。还可以在吃面包吐司的时候蘸取一些抹在面包片上食用。沙拉酱一般是用来制作沙...
炼乳是什么 乳?1.炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。2.通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体...
炼乳是 干什么的?炼乳是一种制作乳酪的过程,是从牛奶中提取凝乳的过程。将牛奶取温,加入酶(乳胶水解酶)和酸(例如硫酸钠或醋酸),分解牛奶里的蛋白质,形成凝乳(乳凝体)。...炼...
炼奶 是什么 ?一般价格是多少?_作业帮[最佳回答]炼奶又称炼乳,是以新鲜牛奶为原料,经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品,有丰富的营养价值.一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种.稀释后的...
同样是奶制品，像沙拉酱和 炼乳 有什么区别?-九州醉餐饮网[回答]吃炼乳的时候你能够发现炼乳的味道很甜,炼乳是一个很甜的奶制品。它是能够增加没有甜味的饮料中的甜度,经常用到的饮料,有咖啡红茶。沙拉酱是在做沙...
打算做奶酪， 炼乳是什么 ?-九州醉餐饮网[回答]说到底炼乳就是炼一种奶酪,就是把牛奶和生羊乳这些用来直接煮开搅拌,凝固成一种物品,我认为这一种的话,它的营养价值还是非常高的,用来制作出的各种...