牛油果油的功效与作用及食用方法牛油果油VS橄榄油，到底谁是“油中之王”？

牛油果油VS橄榄油，到底谁是“油中之王”？

牛油果是食物中的“网红”，被冠以“绿色黄金”“森林黄油”等称号，橄榄油也是很多人心中的健康食用油，被誉为“油中贵族”“液体黄金”。

那么牛油果油和橄榄油到底有哪些区别？哪款更健康呢？

提炼过程的不同

牛油果油是一种从非洲植物果实提炼出来的天然脂肪，将打碎的牛油果在水中煮沸提取脂肪，然后将提取的脂肪在室温下冷却和固化；橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，提取过程中不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

营养成分的不同

牛油果油和橄榄油都富含丰富的单不饱和脂肪酸—油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等，但牛油果油比橄榄油维生素含量更高，牛油果油含有的omega-9也更为丰富，能为人体补充植物蛋白和多种氨基酸。

口感上的不同

牛油果油是一种口感中性的油，基本上是无味的，这能使它更容易融入更广泛的食谱，包括面包或其他烘焙食品。而橄榄油含有一种强效的多酚抗氧化剂，叫做刺激醛，它具有一种更强烈的味道，能让你在高品质的特级初榨橄榄油中体会到轻微的辣味。

食用方法的不同

牛油果油的冒烟点很高，一般为250摄氏度以上，可以进行高温烹饪，炒菜或者烘焙时，建议使用牛油果油；橄榄油最好是选择特级初榨的，但特级初榨的橄榄油冒烟点只有80摄氏度，不太适合高温烹饪，多用于凉拌，否则营养成分会因为高温分解流失，因此橄榄油更适合用来做凉拌菜或中低温烹饪菜肴。

食用功效的不同

牛油果油中富含的维生素E及多不饱和脂肪酸，可清除体内多余的自由基，避免机体出现多种慢性疾病，具有延缓衰老的功效；橄榄油具有减少癌症发生几率、预防和推迟发生老年性痴呆、改善消化系统功能、增强骨骼对矿物质钙的吸收等功效。

总的来说，牛油果油和橄榄油都是营养价值很高的健康油品，大家可以根据不同的烹饪用途和需求进行选择。

综合：哈密市市场监督管理局、上海市场监管

来源：哈密零距离

【环球网综合报道】牛油果富含人体必需的脂肪酸和维生素,其中的活性成分能够深度滋养肌肤,抵抗岁月痕迹。牛油果的油脂主要储存于果肉中。据悉,早在阿兹特克文明时期,阿兹特克人就已发现牛油果的药用价值。他们将果肉捣碎,涂在皮肤上用以愈合患处,或防止皮肤皲裂。

据法国健康杂志《TOPSANTE》报道,牛油果油能舒缓肌肤,是干燥皮肤和敏感肌的救星。同时,它还具有抗氧化功效。相比橄榄油,牛油果油更浓稠,且能与其他有效成分完美结合,被肌肤有效吸收。因此。牛油果油是面部和头发护理产品的首选成分。甚至有些化妆品中也含有牛油果油。

牛油果油具有良好的滋养功效,其轻盈的质地使它容易被皮肤吸收。果油的乳化特性使其被广泛应用于护肤品或化妆品的配方。同时,由于它对肌肤的保护作用,牛油果油也被用于肥皂生产。此外,其丰富的维生素E含量能防止化妆品氧化。

牛油果中脂类含量为25%,主要为不饱和脂肪酸。如9-十六碳烯酸。该物质结构和人体的皮脂构造非常相似,它能补充肌肤水分并改善肌肤光泽。其中的维生素E则能减轻脱皮的症状,保护肌肤免受自由基损害。(实习编译:彭悠扬审稿:王莉兰)

责编：彭悠扬