壹健康小知识：蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事？蟹黄为什么会流出来
我平时挺喜欢吃螃蟹的，昨天这边的湖区开湖了，一下子有很多的螃蟹可以吃，真是让人觉得幸福啊，我买了一些螃蟹回家蒸着吃，蒸熟了发现蒸螃蟹蟹黄稀苦，这是怎么回事呢？下面一起来看看吧！
蒸螃蟹蟹黄稀苦怎么回事
1、螃蟹还没发育成熟
螃蟹还未发育成熟的话，蟹黄会比较少，或者比较稀，蟹黄就是雌蟹体内的卵巢和消化腺，螃蟹的发育也会影响蟹黄的状态，这样的螃蟹可以继续吃，只是味道可能不是太好，可以接受这种味道的话可以继续进行食用。
2、螃蟹死亡过久
螃蟹死亡之后，在螃蟹内部会滋生比较多的细菌和微生物，这些细菌和微生物会导致蟹黄变质，蟹黄变质后，吃起来味道就会发苦，变质后的蟹黄内部也会发生变化，出现蟹黄变稀的情况，这种情况建议不要继续食用了。
3、螃蟹没有蒸熟
螃蟹如果还没有蒸熟的话，蟹黄也就不会凝固，呈现一种水样的质地，吃起来还会有微微的苦味，如果是这种情况的话，可以将螃蟹继续放在锅里面蒸一蒸，将螃蟹彻底蒸熟后再继续进行食用。
蒸螃蟹蟹黄为什么会流出来
可能是操作不当导致的。
1、有些人担心螃蟹蒸不熟，蒸螃蟹的时候会蒸很久，其实蒸螃蟹的时候蒸的时间不要太久了，若是蒸得比较久的话，螃蟹的肉质会变老，而且蟹黄有流出的风险。
2、蒸螃蟹的时候不要肚子朝下蒸，螃蟹的蟹黄是在螃蟹肚子里面，若是将螃蟹的肚子朝下的话，螃蟹熟了之后有可能会将螃蟹中的蟹黄流出。
蒸螃蟹是水开后蒸15分钟吗
一般不需要蒸15分钟。
螃蟹的个头不是特别大，一般情况下，开锅后蒸8分钟左右就可以了，蒸15分钟的话时间比较长，螃蟹可能会蒸得比较老，螃蟹蒸得老了，肉质就会比较柴，吃起来味道也就不是很好，日常生活中，蒸螃蟹的时候如果是选择热水下锅的话，蒸8分钟左右就可以；若是冷水下锅的话，要蒸10分钟以上才行。
螃蟹没熟可以二次蒸吗
可以。
螃蟹需要做熟了吃，如果出现螃蟹没熟的情况，就要将螃蟹重新放入蒸锅进行蒸熟，螃蟹是水产，在螃蟹中有可能会含有寄生虫，食用没熟的螃蟹有寄生虫感染的风险，另外螃蟹没熟的话口感半生不熟的，也不好吃，所以，吃到了没熟的螃蟹需要将螃蟹重新蒸，确定彻底蒸熟后再继续进行食用。
市场上卖的一些螃蟹，有的蟹黄又苦又稀，这是什么原因导致的呢
摘要：大闸蟹这种食材是许多人的最爱，其制作方法有很多种，比如清蒸蟹、香辣蟹、油焗蟹等等，每一种做法都是非常美味的，螃蟹的蟹黄吃起来鲜美无比，因此螃蟹也是比较受人们欢迎的海鲜，许多人喜欢买一些大闸蟹拿回家做，因为外面的大闸蟹价格通常都很贵，但是许多人买回家的大闸蟹却很不尽人意，当你将买来的大闸蟹煮好时，打开螃蟹的盖，蟹黄是又苦又稀，这样非常影响吃大闸蟹的体验，并且也会担心螃蟹的健康问题，那么大闸蟹的蟹黄又苦又稀的原因是什么呢？
首先，养殖大闸蟹的水质不好就是其中之一 ，大家都知道，国内售卖的大闸蟹其价格十分昂贵，即使上等家庭也做不到每天都吃大闸蟹，而在这昂贵的价格中，螃蟹就可牟取很高的利润，因此许多商家为了赚更多的钱，就会将一些水田改造成为养蟹场，而水田的水质非常差，所以在水田中养殖出的螃蟹难免会受到污染，体内就会产生变化，蟹黄也就会变成这样。
其次就是螃蟹未成熟 ，带有苦味的蟹黄与正常的蟹黄是完全不同的，正常的蟹黄颜色为金黄色，而带有苦味的蟹黄颜色通常都是青淡的，并且很稀，这就有可能是螃蟹还未养殖成熟而导致，但是这种蟹黄不含有害物质，也是可以食用的，但味道会极具影响人们吃螃蟹的口感，除了螃蟹还未成熟的原因外，还有可能和烹饪的时间有关，螃蟹若是没经过充足的烹饪时间，蟹黄也会变成这样。
最后一个原因就可能是螃蟹生病了 ，螃蟹若是生病，蟹黄也就会变得很难吃，因为生病的螃蟹不易存活，非常容易死，虽然有些病死的螃蟹个头很大，但只是所谓的“虚胖”，份量根本不足，生病的螃蟹在蟹壳上可以看到许多斑点，而这种斑点就是由一种名为“秋毛虫病”的病而导致的，这是在螃蟹身上比较常见的病，因此我们在购买的时候一定要认真辨别。
以上就是蟹黄如何又苦又稀的原因，那么对于以上大家还有什么疑问呢？
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