明日小寒，记得吃“3红3黑”，适当调整饮食，家人健康过寒冬
小寒，二十四节气中的第23个节气，也正值“数九寒天”中的二九、三九时段，别看带个“小”字，但俗话说“一九二九不出手，三九四九冰上走”，也足以说明小寒时节天气的寒冷程度。天气严寒、万物收藏，不仅要注意保暖，在饮食方面也要多加调整。
民间有应季而食的习俗，红色象征着温暖，而黑色代表着强壮，这两种颜色的食物不仅蕴含着美好的寓意，而且富含多种人体所需的营养元素，不妨在小寒之际多吃一些红色和黑色的食物，为身体提供所需的热量和营养，增强身体的抗寒能力，为平安度过数九寒天做足准备，分享适合小寒时节吃的3种红色食材和3种黑色食材。
红色食材：羊肉
入冬后，羊肉就成为了北方家庭餐桌上的常见食材，羊肉肉质鲜嫩、性温热，正值小寒之际，不如炖一锅热腾腾的羊肉汤来喝，既能驱寒，又能为身体补充能量，真是一举两得。
所需食材：羊肉、胡萝卜、姜、小茴香、盐和鸡精。
1、羊肉切块加入适量的清水，浸泡10分钟后捞出控水，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉，翻炒5分钟左右。
2、羊肉倒入砂锅中，加入较多的清水，开盖煮20分钟。
3、加入小茴香和姜片，继续煮10分钟。
4、胡萝卜切滚刀块，加入砂锅中煮20分钟，加入适量的盐即可。
红色食材：红糖
红糖是用甘蔗汁经过熬制加工而成，保留了甘蔗大部分的营养成分，在小寒时节多吃一些红糖也是很不错的选择。
所需食材：糯米、红枣、红糖、葡萄干、莲子、青红果。
1、糯米清洗干净，提前浸泡一晚，捞出控水后加入2勺红糖拌匀，莲子浸泡30分钟，红枣对半剪开去核。
2、碗中刷油，将红枣、莲子、青红果铺在底部。
3、铺上糯米、撒上一层红糖铺上莲子，继续铺上糯米后铺葡萄干，继续铺上糯米。
4、碗中加入1勺红糖水，上锅蒸1个小时后，倒扣在盘子上即可。
红色食材：赤小豆
赤小豆又被称为赤豆、菜豆和红饭豆等，自古以来，别名多的食材就非常受老百姓的喜爱，赤小豆也不例外，其中含有赖氨酸、淀粉以及皂角苷等物质，小寒时节，天气更加寒冷，来一碗腾腾的红豆牛奶羹不仅暖胃，也能为身体提供营养。
红豆牛奶羹
所需食材：红豆、牛奶、紫米、大米、花生、冰糖。
1、红豆用清水浸泡4个小时，紫米、花生、大米分别浸泡1个小时。
2、红豆加入电饭锅中，加入清水按煮饭键煮30分钟。
3、电饭锅中加入热水、花生、紫米和大米继续煮15分钟。
4、加入2袋牛奶和冰糖，搅拌均匀至煮沸即可。
黑色食材：黑木耳
黑木耳素有“食用菌之王”的美誉，富含碳水化合物和纤维素等多种营养元素，小寒节气天气寒冷，多吃一些黑木耳易消化，也能为身体补充所需的营养物质。
素炒三样
所需食材：黑木耳、鸡蛋、洋葱、大葱、蒜、干辣椒、生抽、盐和鸡精。
1、木耳用水泡发后，加入开水锅中焯水1分钟，鸡蛋加盐打散后，倒入锅中炒熟并打散盛出，洋葱剥皮后切片，大葱切段，蒜剥皮后切片。
2、锅中留底油，油热后倒入葱段、姜片、蒜片和干辣椒炒香后，加入木耳翻炒均匀。
3、加入洋葱翻炒均匀后，加入生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
4、炒好的鸡蛋下入锅中，继续翻炒30左右即可出锅。
黑色食材：黑豆
民间素有“冬令进补”的习俗，而黑豆就是不错的滋补食材，其中含有花青素、维生素B族等营养物质。
醋泡黑豆
所需食材：黑豆、醋。
1、选用新鲜的黑豆最佳，挑选出干瘪和坏了的黑豆。
2、用水冲洗去浮灰后控干水分。
3、黑豆倒入无水无油的锅中，中小火翻炒至大部分都裂开。
4、倒入容器中，加入没过黑豆的醋，密封保存12个小时。
黑色食材：黑米
黑米素有“黑珍珠”的美誉，其中含有丰富的碳水化合物、钙、维生素E等物质，黑米多以糙米的形式直接食用，口感比较粗糙，非常适合用来煮粥，天气含量的时候，用黑米煮粥是很不错的选择。
黑米粥
所需食材：黑米、糯米、紫薯、桂花、红枣、葡萄干、枸杞、蜂蜜。
1、黑米和糯米浸泡2个小时左右，紫薯切块，电饭锅中加入浸泡过的黑米和糯米煮25分钟。
2、电饭锅中加入紫薯块煮15分钟。
3、红枣和桂圆放入锅中煮5分钟后，加入葡萄干和枸杞，继续煮5分钟，
4、出锅前加入桂花，待微凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
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“小寒吃五宝，不劳医生跑”，今天小寒，“5宝”指什么？怎么吃
#冬日生活打卡季#
俗话说：“小寒节，十五天，七八天处三九天” ，小寒是冬三九的开端，预示着我们将迎来冬天最冷的一段时间 ，同时它还是24是节气的倒数第二个节气，2022年即将结束，我们将迎来全新的一年。
小寒和大寒，主要突出的寒！俗话说：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖” ，尤其是今年特别的寒冷，很多北方地区甚至温度低至零下十几度，暖冬过的多了，突然的寒冬让我们招架不住，所以在饮食大家一定要吃祛寒保暖 的食物，尤其年龄大的人，建议多吃3道“开运菜”，喝2样“驱寒汤”，来年迎好运，身体更健康！
开运菜
一、糖醋鱼——甜甜蜜蜜、年年有余
1. 准备鲤鱼一条，处理干净之后，在鱼的两边划刀，注意不要划透。把鱼放到盆中，撒入食盐、胡椒粉，腌制五分钟，给鲤鱼入味；大蒜拍扁，切成蒜末放在盘中备用。
2. 盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用。然后，倒入两勺淀粉搅成膏状，不能有疙瘩，再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。把鱼放入面糊里，把面糊均匀地挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。
3. 锅内烧油，五成热时提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中小火，这个时间不能翻动鱼，却要一直用热油浇鱼头和鱼尾，漏出油面之外的部分都要浇到。
4. 在整个炸制过程可能持续7到8分钟，把鱼炸成金黄色，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。把鱼炸透，炸成金黄色之后，我们先把它捞出控油。
5. 锅内烧油，油热后倒入蒜末，闻到蒜香味以后，加入两勺番茄酱，搅拌均匀，倒入刚才准备好的糖醋汁，用勺子不停搅动，充分化开白糖，水开后勾一点水淀粉，等汤汁变得粘稠起泡，加入一点植物油，来提亮颜色。然后起锅把汤汁均匀地浇在鱼身上。
6. 鱼身全部浇上汤汁以后，把准备好的红椒丝和葱丝放在盘子周边。撒上葱花和白芝麻用来点缀。美味即成。
二、爆炒牛肉——牛气冲天、不畏寒冷
1. 准备一块牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水，然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。
2. 西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用。
3. 锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟，胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感。
4. 锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出。
5. 锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜一起爆香，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。
三、萝卜丸子——团团圆圆、平安顺遂
1. 青萝卜一个，先切成细丝，再切成丁放入盆中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水，生抽5克，蚝油5克，抓拌均匀给萝卜丁入味。
2. 然后放入一把面粉，适量的干馒头碎增加香酥的口感，调成能挤成丸子的稠面团就可以了。
3. 锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，小火先把丸子炸定型，大约炸2分钟，丸子表面微黄后捞出控油。
4. 然后升高油温至6成热，把丸子倒入锅中再复炸一遍，这样既能吐出多余的油脂，又能把丸子炸的外酥里嫩，复炸的时间不要太长，30秒钟即可捞出。
5. 经过复炸的丸子色泽更加焦黄、口感酥脆，控过油以后盛入盘中，就能享用了。
祛寒汤
一、大葱猪肉馅汤饺——祛寒杀菌、原汤化原食
1. 生姜一小块先切成姜片，再把姜片切成粒。大葱白几根洗净以后切成细丝，再改刀切成葱粒，和生姜一起剁成碎末放在盆中。
2. 肉馅盆中放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，白糖2克提鲜，加入蚝油3克，生抽5克用手抓匀，倒入料酒5克，用手摔打上劲，再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩，搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来，和肉馅放在一起再次抓匀放置备用。
3. 盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用手边搅动边倒入凉水，水要一次一次、一点一点地添加，先搅成面絮再和成面团，不要和得太软，盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了。
4. 10分钟以后在案板上面撒上面粉，取出面团搓揉成长条，用刀把搓好的长条从中间一分为二，先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子，再撒上一点面粉用手按压成一个圆，揉成饺子皮。
5. 一张一张擀好以后取出饺子馅，拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来，一个一个包好以后排开摆放好。
6. 锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐饺子皮不容易煮烂，水烧开以后把饺子下入锅内，一次不要下那么多，水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅，饺子煮3分钟左右差不多就熟。3分钟以后捞出饺子放即可。
二、蔬菜羊肉汤——健脾补气、温肾壮阳
羊肉汤Soup with lamb
1. 准备一个胡萝卜和一节莲藕都削去外皮，清洗干净后分别切成均匀的滚刀块，然后用清水泡上以免莲藕发黑；把两斤羊肉拆开切成大块，全部切好以后放在碗中备用；一块生姜切成片，大葱斜切成段放在一起备用。
2. 锅内烧水，大火烧开后把羊肉放进去，用勺子推散煮出里面的血水，羊肉开水下锅能够防止蛋白质过早凝固，炖出来更加软嫩，水烧开以后打去锅中的浮沫，把羊肉捞出来沥水备用。
3. 然后把山药和胡萝卜控去水分放入高压锅中，放入葱段、姜片、陈皮、白芷，再把羊肉放进去，加一碗煮羊肉的原汤，放入适量的清水，水量和羊肉持平就可以了，盖上锅盖先大火炖至上气，再转中火炖煮20分钟。
4. 20分钟以后取下气压阀放气，然后打开锅盖，加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉搅拌化开调料，再开大火炖一会儿就可以装盘食用，美味即成。
（曹）
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