花生瓜子对糖尿病患者血糖影响大花生瓜子对糖尿病患者血糖影响大

花生瓜子对糖尿病患者血糖影响大

花生、瓜子、核桃等属于坚果类食品，作为植物精心培育的种子，营养相当丰富。花生、瓜子含糖量少，但其热量和脂肪都很高，若食用不当，容易使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。食用时，要注意以下几方面内容。

摄入量：每天15克为宜

糖尿病患者每天摄入15克坚果为宜，15克相当于花生10～15粒，或杏仁15～20粒，或开心果10～15粒，或核桃1～2个，或葵花子1小把等。

可替代部分植物油或主食

坚果大致可分为两类，一类是高能量、高脂肪、高蛋白、低糖分的坚果，如花生、瓜子、松子等，这类高脂肪的坚果，15克与10克植物油的热量等同;

另一类是低蛋白、低脂肪、高糖分的坚果，如莲子、板栗等，这类坚果可替代部分主食，每25克产能等同于25克主食。

宜煮不宜炸

食用坚果时，建议优选水煮的，其次是炒制的，对于油炸的尽可能少吃或不吃。因为坚果热量本身就很高，如果再经过炸制，热量会增加更多，几粒就有可能导致热量超标。

选择原味坚果

有的坚果口味众多，比如瓜子，有盐焗、五香、奶油、哈密瓜的等等，应以原味为主。那些“芬芳”的气味大多是用香精炒制出来的，多食则不利于健康。

杜绝变质坚果

购买坚果，应注意查看是否有霉变，要坚决抵制变质的坚果。

糖友食用坚果时，要严格控制食用量。只有科学、合理地吃坚果，才能在达到充饥和补充营养的同时，控制血糖。

糖尿病患者可以吃瓜子吗？会影响血糖吗？

糖友是可以吃瓜子的，包括其他坚果类食物，都可以吃 。但要注意坚果类食物都是高油高脂高热的，一次性不推荐多吃。膳食指南推荐每日的坚果摄入量在10g左右为宜 ，10g的分量并不算多，大概是一小捧，可折算成一小把瓜子，13颗花生、10颗腰果，8~9颗巴旦木，实在弄不清，我们可以试想一下现在很流行的“每日坚果”中坚果的分量，每日坚果一包是25g，其中有果干蜜饯约10~13g，剩下的坚果差不多就是10g左右的分量了。

很多糖友会问，既然瓜子或者其他坚果油脂和热量高，那吃了不会影响咱们的血糖吗？其实油脂并不会直接对血糖造成威胁，而对血糖直接有威胁的是碳水化合物，糖类，坚果中其实也含有不低的碳水化合物，不过其膳食纤维尤其丰富，碳水化合物分解为葡萄糖的速度较慢，如果摄入适宜的话，对血糖的影响并不会太大。当然，反过来，过多摄入坚果，不仅碳水化合物摄入量会大大增加，葡萄糖分解较多，对血糖影响较大，而且油脂摄入也会过多，热量、油脂的过多很可能引起肥胖，还可能为高血脂等问题奠定基础，肥胖、高血脂会增加“胰岛素抵抗” ，胰岛素抵抗的增加意味着胰岛素的迟缓、不敏感，对血糖控制能力差，这就会加重糖尿病，尤其是二型糖尿病（因为我们的细胞都需求胰岛素分泌，肥胖人群细胞量多、体积大，胰岛素的作用会有更大负荷，可损伤胰岛细胞）。

那么既然瓜子、其他坚果类食物可能影响血糖，那少吃点难道就对糖尿病有好处了？

可能还真是这样！坚果类食物虽然是出了名高脂高热，但它们的营养价值真的不低，多种矿物质、脂溶性维生素含量，都要比普通食物高出好几倍，对于补充身体有益成分，它们绝对是第一线食物。我们重点来说它的油脂吧，其实坚果中大部分油脂都属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体有重要意义，例如它们是视网膜、皮脂腺、细胞膜等组成部分，而且适当的不饱和脂肪酸有助降低血清胆固醇浓度，有助提高高密度脂蛋白数量，降低低密度脂蛋白数量，对于预防动脉粥样硬化 ，对抗高血脂有利；不饱和脂肪酸中的ω3系列还有助降低细胞炎症，有潜在抗癌效果。

不饱和脂肪酸和我们平时心里所厌恶的“饱和脂肪”，例如从肥肉中摄入的脂肪，还有加工类食品中有害的脂肪酸“反式脂肪酸”大有不同，它对人体有着更重要的功效，能够帮助糖友预防并发症的发作。 有不少研究也发现，不饱和脂肪酸还有抵抗抑郁的效果，对于对自己病情比较悲观的糖友来说，适当吃点坚果或许能让心情更平静，有所好转。总之，坚果适当食用对糖友是利大于弊的，选择坚果多选择加工程度较轻的坚果，不要选择一看就加工过度的，比如蟹黄瓜子、蜂蜜核桃、鱼皮花生等等类似的，这些坚果这可能会添加更多蔗糖、食盐等成分，吃了反倒对血糖不利。

花生瓜子对糖尿病患者血糖影响大花生瓜子对糖尿病患者血糖影响大

分类：科普视频日期：2025-03-09 浏览：23 评论：0